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未来十年内,开放式厨房再装传统油烟机无异于“慢性自杀”

2018/5/15 14:18:23http://www.jczao.com/品牌:中华集成灶网手机访问

目前在中国家庭最常用的除油烟产品就是传统油烟机,但其实它和开放式厨房一样,最早也是从国外引入的舶来品。所以安装了吸油烟机的中式厨房实际上还是“西式厨房”,并不符合中国家庭的烹饪习惯,更不适合用于打造开放式厨房。

上世纪80年代左右,开放式厨房在西方社会十分盛行,21世纪开始,开放式厨房被引入国内。这种将厨房、餐厅和客厅等空间相连的模式,打破了中式厨房一贯以来的封闭式结构,使得整个空间的布局更为和谐,活动区域也变得更加宽敞,因此逐渐受到了越来越多中国家庭的青睐。

但是,中国人和西方人在家庭烹饪习惯上有着巨大的差别。西方家庭做饭一般没有明火,且油温通常都在130摄氏度左右,故油烟很小。而中国家庭的烹饪习惯为猛火爆炒、大火煎炸,油温高达270摄氏度以上,会产生大量油烟。所以,针对中国人的烹饪方式,要做开放式厨房必须先解决油烟问题。

中西方烹饪方式有差异

吸油烟机作为舶来品,其实并不适合中国厨房

目前在中国家庭最常用的除油烟产品就是传统油烟机,但其实它和开放式厨房一样,最早也是从国外引入的舶来品。所以安装了吸油烟机的中式厨房实际上还是“西式厨房”,并不符合中国家庭的烹饪习惯,更不适合用于打造开放式厨房。就像洗碗机一样,在国外几乎家家都有,非常的普及,但是中国人却很少用,因为不少洗碗机不能完全适合中式重油、深口的餐具,容易洗不干净。

吸油烟机安装高度太远,有效抽吸范围受限,无法吸净油烟

现有吸油烟机安装高度一般在700mm左右,有效抽吸半径大致在300mm—400mm,锅面完全在风机的有效抽吸范围之外,当油烟机离开锅具(油烟产生源)越远,吸力衰减就会越严重。而且,油烟扩散是一个动态的过程,当油烟离开锅具超过400mm的时候,已经处在混合扩散升腾区。

吸油烟机安装高度太远

吸油烟机安装高度太远

由此可见,吸油烟机由于离开锅具太远,实际上只能吸走部分升腾的油烟,剩下大量逃逸的油烟没办法吸尽,而逃逸的油烟则会弥漫在厨房空间里,再加上是开放式厨房,油烟甚至扩散至客厅、卧室等其他房间,而且油污还会沉积在墙面、天花、地板、橱柜,不久之后物体表面都会变得黏糊糊。

油烟吸不干净,严重危害人体健康

数据研究显示,当前我国女性肺癌发病率远远高于男性,达7倍之多,而且不吸烟女性的肺癌患病率也呈逐年上升的趋势。这是为什么呢?其实,大家忽略了一个非常重要的原因,那就是油烟。

因为,女性大都是一家之“煮”,尽管每家每户都有吸油烟机,但吸油烟机都是安装在头部以上,当油烟升腾起来时,一定是炒菜的人先吸,相当于人体也变成了一台吸油烟机。

相关专家指出,油烟之所以会引发肺癌,与食用油在高温下的成分分解变异密切相关。以菜籽油为例,当油温升高到150摄氏度时,油烟产生的丙烯醛会对鼻、眼、咽喉黏膜有较强的刺激;当油温烧到350摄氏度以上接近燃点时,产生的油烟会迅速分解为二十多种有害物质(如氮氧化物),几乎每一种都与诱发癌症相关联。

厨房油烟是诱发肺癌的因素之一

厨房油烟是诱发肺癌的因素之一

另外,由于传统油烟机的油烟吸净率不高,油烟四散是常有的事。分子密度大的油烟颗粒附着在女性皮肤上,造成毛细孔阻塞,加速皮肤组织老化,导致肌肤变粗糙、出现皱纹、色斑。油烟附着在头发上,不仅使头发变得油腻,时间一久也会使头发变得暗淡脆弱,伤害不可谓不大。

试想一下,如果在开放式厨房里面使用传统油烟机炒菜,油烟吸收不尽又没有阻碍,四处扩散,相当于除了在厨房,呆在任何空间都是在用自己的身体吸收油烟,长期下去,对于全家人来说都是极大的危害,实际上就等于是在慢性自杀。那么,是否有比使用传统油烟机更好的解决办法呢?

有了集成灶,让中国家庭能够毫无顾虑的享受开放式厨房

从空气动力学的原理上讲,要想把油烟吸干净,只有把高度降下来,让其抽吸的有效半径将锅面覆盖住。同时,根据油烟扩散的路径来看,其中吸油烟的“黄金时段”就是油烟产生区,此时吸油烟区与台面的距离为20-25CM。

集成灶近距离吸烟

集成灶近距离吸烟

纵观市场上的各类产品,目前只有集成灶是最符合要求的产品。首先,集成灶采用的是侧吸下排式设计,大大缩短了油烟在厨房里的流通距离,油烟一出锅便被迅猛吸除。特别是火星人集成灶采用国际领先的“低空全吸”科技,彻底打破欧式机逆着地心引力上行排风的致命缺陷,避免了油烟随吸力上行过程中飘散,同时也避免了人体吸入油烟的可能,保护烹饪者的面部以及呼吸系统。

其次,集成灶的吸油烟区距离台面约为25-35cm,这个距离恰好在油烟未扩散的收缩区,并且因吸油烟距离近,吸力衰减较小,确保可以达到99.9%以上的超高油烟吸净率。同时,集成灶基本都采用烟灶联动设计,烟机灶具一键启动,熄火以后,风机会自动延时两分钟,保证厨房完全没有油烟残留。所以消费者完全可以放心大胆炒辣椒,做开放式厨房。

集成灶打造真正的开放式厨房

集成灶打造真正的开放式厨房

一直以来开放式厨房之所以会存在争议,很多人认为中国人打造开放式厨房不切实际,其实究其根本还是油烟问题。未来十年,因为有了集成灶,相信会让更多的中国家庭能够毫无顾虑的享受开放式厨房,因为集成灶是从厨房油烟的产生阶段来根治油烟污染,真正做到保护家人的健康。

文章来源:集居网|中华集成灶网

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