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鸿翔蒸烤箱做面包的家庭做法 看了准学会

2021/5/18 10:55:39https://www.jczao.com/品牌:鸿翔集成灶阅读:0手机访问

今天,我们就拿世面上较为普及的鸿翔蒸烤箱为例,说说鸿翔蒸烤箱做面包的家庭做法,相信您看了准能学会,快来一起试试吧!

  放假在家,嘴巴总是闲不住,而对于饭菜却又感到没有胃口,这个时候如果来点面包和小点心,就真是让人满足呀!我们就拿世面上较为普及的鸿翔烤箱为例,说说鸿翔蒸烤箱做面包的家庭做法,相信您看了准能学会,快来一起试试吧!

  鸿翔蒸烤箱是一种既能烘烤加热、也能产生蒸汽的新型烹饪电器,我们可以用鸿翔蒸烤箱来做烘焙,也可以用鸿翔蒸烤箱来做日常的家常菜,如蒸鱼、蒸包子,因为鸿翔蒸烤箱本身有蒸汽产生系统,配合鸿翔蒸烤箱的烘烤系统,就可以创造出发酵所需的温度以及湿度,完成面团的发酵。

  面包的制作

  1、面团的搅拌:水化物质和水性物质充分混合所形成的粗糙的且粘湿的面团,整个面团不成型,无弹性,面团粗糙。成团阶段(又称面团卷起阶段)面团中的面筋开邕形成,面粉中的蛋白质充分的吸水膨胀,由于面筋的形成,已形成面团,这时面包已不再粘连搅拌缸的缸壁,用手触摸面团时仍然会粘手,没有弹性,且延伸性也不好。面粉充分形成阶段,随着继续搅拌,面团逐渐变软,面团表面逐渐干燥而有弹性,且表面有光泽,有延伸性,但面团用手拉时易断。面团搅拌成熟阶段,这时面团很快变的柔软,不易粘手,有良好的延展性和弹性。表面干燥而有光泽,用手拉面团能拉成薄片且拉破的口边整齐(不显锯齿状)。

  2、分割:就是通过称量把大面团分割成所需要重量的小面团。

  3、滚圆: 分割后的面团不能立即成型,必须要搓圆,通过搓圆使面团外表形成一层光滑表皮。利于保留新的气体,而使面团膨胀。光滑的表皮还有利于以后在成型时面团的表面不会被粘连,使成品的面包表皮光滑,内部组织也会较均匀。搓圆时尽可能不用面粉,以免面包内部出现大空洞,搓圆时用力要均匀。

  3、基础醒发:基础醒发是面包整个工艺中最重要的一环,面团在基础醒发的过程中,面筋得到充分的氧化(面团在搅拌时其实也是一个充氧的过程)面团的延伸性更好,面团的发酵是一个复杂的生化反应的过程,糖类物质被分解转化。所转化的葡萄糖和果糖与蛋白质会发生美拉德反应而产生麦香味。基础发酵对面包的作用很大,如:对面包的保鲜期,面包的口感,柔软度和形状等等,都会产生很大的影响。基础醒发的理想的温度为27℃,相对湿度为75%,时间最少也要30分钟以上。

  4、中间醒发就是指通过搓圆后的面团到成型之间的这段时间,一般在15~20分钟。具体要看当时气温和面团松弛的状态,看面团的状态显示是适合所做面包的成型要求。

  成型也叫整形,就是把经过中间醒发后的面团做在产品要求的形状。一般主食面包的整形比较简单,有整形机就方便了。用手工操作,通过二次擀开卷起后放入模具压实就可以了。

  通过以上的方法就可以做出好看的面包啦,再放入我们的品牌简称#蒸烤箱进行烘烤,很快美味就能出炉啦,通过品牌简称#蒸烤箱做面包,既能够让我们有了动手体验,也能收获到一大堆的美味,简直是为我们的完美假期加分。

  好啦,以上就是鸿翔蒸烤箱做面包的家庭做法啦,不知道你学会了吗,快试试吧!

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